株式会社松陰会舘

材料

• 里芋　250～400g（4〜5個分）5mm程度の輪切り
• 大根　300g～（10cm程度）5ｍｍ程度のいちょう切り
• ネギ　1/2～1本分　薄めの斜め切り
• 豚バラ肉　200g
• a サラダ油　適量
• a カツオ出汁　300cc～
• a 酒　50cc
• a みりん　50cc
• a 砂糖　大さじ1
• a 薄口醤油　40cc～

作り方

1. 大根は5ｍｍ程度のいちょう切り、ネギは薄めの斜め切りにして白と青ネギにわけておく。里芋は皮をむき5mm程度の輪切りにしたあと、塩（小さじ1弱）でぬめりが出るまでもみ込み、水で洗い流しておく。
2. フライパンに油を熱し、ざく切りの豚肉を炒めたら青ネギ以外の具を入れて炒める。
3. ②にツヤが出てきたらaの煮汁を入れ、アクは途中ですくい、具材に火が入るまで中火弱で15分程度煮る。
4. 煮えてきたら味をみて、足りなければ醤油などで好みの味に調整する。
5. 仕上げに青ネギを入れ、ひと煮立ちで出来上がり！