材料
- 白菜 1cm幅に切る
- にんじん 薄めのいちょう切り
- カブ（葉や茎もお好みで） カブは薄めに切り、葉や茎は2cm幅で切る
- 塩 具材重量の１％～（500ｇの具材なら小１目安）
- 昆布茶粉末 少々
- 塩昆布 少々
- 一味やすだち
作り方
- ビニール袋に切った野菜を入れ、塩と昆布茶粉末（あれば）を混ぜ合わせる。空気を軽く抜いた状態で口を縛り、重しをして一晩おく。
- ①に塩昆布を混ぜ合わせ、軽く空気を抜いた状態で再度漬けて出来上がり！
メインは白菜、カブや茎が1/2～1/3、彩りににんじんのイメージ分量で。塩昆布を入れすぎると黒い浅漬けになるので、控え気味にし、塩気が足りなければ塩を後足しで！ ②の混ぜ合わせ後でもすぐ食べられますが、一晩漬けるとよく味がなじみます。塩気が薄くても、一味やすだちを振りかけることで味わいが華やぎます！
