株式会社松陰会舘

材料

• 春菊
• ごま油
• 塩
• 白いりごま
• 薄口醤油

作り方

1. 春菊を40秒程度塩ゆでにする。沸騰した湯に先に茎の部分を入れ１０秒程度茹でたら、葉の部分も入れて３０秒程度茹でる（均一に火が入る様に途中でひっくり返す）。
2. ①を冷水にとった後、水気を絞り、２㎝程度に切る。
3. ボールに②を入れて、ごま油を一回し入れ、適量の塩と白ごまを入れて混ぜ合わせる。（白ごまは親指と人差し指ですりつぶす様にして入れると、ごまの香りと味わいをより楽しめる）
4. ③の調味で好みの塩気まで塩で味付け出来たら、薄口醤油を香りづけ程度に入れて混ぜたら出来上がり！