株式会社松陰会舘

材料

• 生牡蠣（生食、加熱用両方OK）
• エリンギ　１～２本分
• ニンニク　1/3片分すりおろし
• サラダ油（オリーブオイル）　大１程度
• 小麦粉　適量
• 塩　適量
• 酒　大１程度
• バター　大１程度
• 醤油　適量

作り方

1. 牡蠣の下準備をしておく。米を研ぐ様にボールで優しく水洗いし、汚れやゴミを落としザルに上げ水気を切る。　　　その後にキッチンペーパーに並べ置き、さらにキッチンペーパーを上から挟みこむ様にして牡蠣の水気をしっかりふき取る（水気をなくすことがポイント！）
2. 焼く直前に、牡蠣に小麦粉をまんべんなくつけ余分な粉ははたく。
3. エリンギは縦半分に切った後、縦に厚めにスライスにする。
4. フライパンに油とニンニクを入れ火にかけ、香りが立ってきたら、牡蠣を並べ入れ、エリンギも空いたスペースに入れ、全体に軽く塩をする。
5. 中火程度で、牡蠣に焼き目がつくように片面2、３分目安に両面焼き、エリンギも適度に炒める。
6. 両面焼き目が入ったら、酒とバターを入れて蓋をして２分くらい蒸し焼きする。
7. 蓋をとり、醤油を適量回しかけ、さっと焼き上げて出来上がり！