株式会社松陰会舘

材料

• 5～6人分（仕上がり1.5L）
• 冷凍むきアサリ　100～150g
• ニンニク　1/2片（みじん切り）
• 酒　大1～2
• サラダ油　適量
• ハーフベーコン　4枚（1cm幅に切る）
• 玉ねぎ　1個（1cm角に切る）
• じゃがいも　2個（1cm角に切る）
• 人参　1/3本（1cmより小さく切る）
• バター　大1
• 薄力粉　大1強
• 水　800cc～
• コンソメ　適量
• 牛乳　300cc～
• 塩（具材下味用、スープ用）　少々、スープに目安小1
• 粗びきこしょう　適量
• ※あれば、粉チーズ、生クリームちょい足しでより濃厚に、彩りには茹でブロッコリー

作り方

1. 深めのフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れて弱火で火を通し、解凍したアサリを入れて（半解凍でもOK）中火でさっと炒め軽く塩をふり、酒を加え中火で蒸し焼き。アサリがふっくらしたら火を止めて、中身を汁ごと別容器に取り出しておく。
2. ①のフライパンに少し油を足して火にかけ、先に玉ねぎを透き通る感じになるまで炒めたら、ベーコン、人参、じゃがいもを入れて、軽く塩をふりサッと炒める。
3. バターを入れてさらに炒め全体にツヤが出てきたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 火を強めて水を少しづつ加え、薄力粉を伸ばす様に混ぜ、水を全部入れたらコンソメを入れて煮る。
5. 具材が柔らかくなったら、牛乳と①のアサリを入れてひと煮たちしたら、塩とこしょうで味を整える。（塩と牛乳は、味見をして分量をその時々で調整してくださいね）