材料
- 砂肝（三切れに斜めスライス）
- 塩 気持ち多め
- 粗びきこしょう
- ニンニク みじん切り少々
- 酒 大1（蒸し焼き用）
- 分葱（ぶつ切り又は斜め切り）※ネギ、ノビル、ニラでもOK！
- 醤油
- みりん 小1（香りづけに）
- ごま油
作り方
- 砂肝に塩と粗びきこしょうを揉みこんで下味をつける。
- フライパンにごま油を入れてニンニクを炒め、砂肝を焼く。片面が焼けたらひっくり返し酒を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにし、しっかり火を通す。
- 砂肝に火が入ったら分葱を入れて炒め、塩こしょうで味を整え、仕上げに醤油を垂らして出来上がり♪
砂肝は生の状態に、あらかじめ強めの塩で味付けしておくことが旨さの秘訣！
食感を生かすなら砂肝の下処理は特に必要なし。
お好みでレモン、七味、柚子胡椒なども合います◎
食感を生かすなら砂肝の下処理は特に必要なし。
お好みでレモン、七味、柚子胡椒なども合います◎
