株式会社松陰会舘

材料

• 作りやすい分量の目安
• 卵（MS～Mサイズ）　4個　※常温に1時間以上おいたものを使用。又は買ってきたばかりの卵。
• 水　100cc
• 塩　小1弱（5％の塩水を目安に）※ジプロックやポリ袋に入れ、袋の外から手で揉んで混ぜておく。

作り方

1. 鍋に卵がたっぷり浸かる量の水を入れ沸騰させ、常温においておいた卵を、あみじゃくしなどを使い底面にそっと入れる。
2. 入れた瞬間から7分茹でる。火加減はボコボコとお湯が少し沸き続ける中火くらい。
3. 7分経ったら卵を冷水につけて冷ます。必要なら最初1,2回水をかえる。
4. 親指の腹を使い優しく卵の殻をむき、水気はふき取って、aの入った袋に入れる。
5. 卵が塩水に浸かる様に空気を抜いて、冷蔵庫で1日ねかせたら出来上がり！