株式会社松陰会舘

材料

• 大根の皮　1/2～1本分
• 昆布（出汁用の昆布でOK）　適量（3×5㎝分以内）
• 酒　大１
• みりん　大２
• 砂糖　大４
• 醤油　大３
• 一味　お好みで漬け汁に、召し上がる際に♪

作り方

1. 調理の際にむいて出た大根の皮を、ザルなどにのせて室内で2日くらい放置する。表面が乾き全体が少ししなってくる半干し状態でOK！
2. ①の大根を太めの斜め千切り、又は四角にブツ切りにしておく。
3. aの調味料を一度煮立て、粗熱がとれたら細切りにした昆布を入れて冷ます　（昆布は軽くガス火で炙ってからキッチンハサミで切ると飛び散らないですよ）。
4. ジプロックなどに漬け汁③と大根を入れ、全体が浸かる様に空気を抜き冷蔵庫へ！３日程度で味がしみて食べ始め♪1週間くらい経つと味しみしみでご飯のお供に最適♪